科学实验表明，饮食因素与肿瘤的发生有密切的关系，在所有的癌症中约有一半与饮食有关。肿瘤专家、福建省肿瘤医院院长郑天荣教授积极提倡饮食防癌：我们在日常生活中必须养成正确的饮食观念，从而达到饮食防癌的目的。

　　据专家介绍，科学家们经过实验研究证实，不当的饮食已被认为是消化系统、胰腺、肝、卵巢、乳腺、子宫内膜、甲状腺、肺和膀胱等部位癌症的致癌因素，而另外有一些食物中含有抗癌的成分，有利于防癌。

　　专家表示，这意味着我们必须非常认真地对待我们的饮食，限制或不吃那些容易致癌的食物，多吃对防癌有利的食物。据介绍，正确的饮食观念应遵循以下原则：不偏食，养成平衡饮食观念，广泛摄食有抵消变异原的作用；不反复吃同样的饮食，即使是上等食品，一日三餐摄入也是不妥的；避免饱餐；避免过量饮酒；减少脂肪摄入，多吃鱼肉、瘦肉、去皮家禽及低脂肪的食品；多吃甘蓝类蔬菜，这类蔬菜如花椰菜、菜花等，能预防肺癌、结肠癌和直肠癌；多吃高纤维食物，水果、绿叶蔬菜、糙米、全麦面包、谷类食物及其制品都含有丰富的纤维素；多吃富含维生素Ａ的食物；多吃富含维生素Ｃ的食物；限制盐的摄入量，每天不超过６克；不吃储藏时间过长的食物、有添加剂的食物，烧烤和熏肉只限于偶尔食之。

　　哪些食物中含有抗癌成分呢？专家列出以下５种：未经任何精加工的谷物制成的粮食，如糙米、黑面粉等，以及这些粗粮制成的成品，如面包、面条等；新鲜的蔬菜和水果，特别是含大量胡萝卜素、维生素Ｃ和维生素Ｅ的蔬菜和水果；复杂的糖类，包括各种谷物、果实、水果和蔬菜；低脂肪食物。包括低脂和脱脂牛奶、奶酪、酸奶等一类奶制品，去皮鸡肉，鱼和贝壳类海鲜，精瘦无脂肪的牛、羊、猪肉；高纤维食物，包括由大麦、棕色米、荞麦、燕麦、小米或黑麦加工成的粗粮，以及高纤维的蔬菜、水果和豆类